ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

На 6 персон

Способ приготовления

Шаг 1
Итак, берем мясной фарш, это может быть говяжий фарш, куриный или смесь двух или трех видов фарша.

Шаг 2
Обычно, чтобы котлеты получились более мягкими, в фарш добавляют немного белого хлеба. Но, как известно, углеводы (хлеб) не очень сочетаются с мясом, более полезной является комбинация мясо-овощи. Поэтому вместо хлеба мы добавим баклажан.

Шаг 3
Берем один баклажан, моем, обрезаем хвостик, снимаем кожуру. Режем баклажан пластинами. Чтобы избавиться от горечи, баклажановые пластинки вымачиваем в подсоленной воде (соль кладем на глазок). Оставляем баклажаны на 15-20 минут.

Шаг 4
Пока наши баклажаны принимают водные процедуры, почистим и мелко порежем лук.

Шаг 5
Тушим лук на слабом огне в небольшом количестве растительного масла. Лук тушим, пока он не станет мягким и прозрачным. Именно при такой тепловой обработке лук сохраняет свою сочность.

Шаг 6
Теперь вернемся к нашим баклажанам. Сливаем потемневшую воду, баклажаны промываем в холодной воде, отжимаем, а затем режем кубиками. Порезанные баклажаны добавляем к луку.

Шаг 7
Тушим все вместе, пока баклажаны не станут мягкими.

Шаг 8
Соединяем мясной фарш, тушеные синие, кладем одно яйцо, соль и перец.

Шаг 9
Фарш с баклажанами хорошо вымешиваем. В фарш можно добавить немного минеральной воды, чтобы котлетки получились еще вкуснее и нежнее, только не переусердствуйте.

Шаг 10
Мокрыми руками формируем котлеты. Как обычно, котлеты с баклажанами жарим на хорошо прогретой сковороде.

Шаг 11
Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем котлетки на другую сторону. Получаются вот такие красивые и очень аппетитные котлетки.

Шаг 12
Вот и все, вкусное и полезное котлетки готовы. Кстати, такие баклажановые котлеты можно не только жарить, но и готовить в духовке.

Приятного аппетита!