ДОЛМА ПО-ГРЕЧЕСКИ

Способ приготовления:

Шаг 1
Маринованные виноградные листья замочим в холодной воде на 30 мин., затем промоем, чтобы удалить излишки соли. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 2
Очистить лук и очень мелко нарезаем или измельчаем при помощи блендера (следите, чтобы у вас получились кусочки, а не пюре). Мелко нарезаем зелень. Смешаем рис, лук и зелень, хорошо посолим и поперчим.

Шаг 3
Положим виноградный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. На основание листа, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки. Заверните лист: накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым концом, потом верхней частью.

Шаг 4
Складываем долму в широкую кастрюлю с толстым дном, долма должна плотно прилегать друг к другу. Когда вся долма окажется в кастрюле, положите на нее плоскую тарелку, это не даст ей всплыть. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она была на 1–1,5 см выше уровня долмы. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, немного посолите и поставьте на огонь, доведите до кипения. Убавляем огонь и варим долму 1 ч, до готовности риса.

Шаг 5
Для соуса взбиваем яйца с лимонным соком. Зачерпните в кастрюле с долмой примерно половник горячей жидкости и очень тонкой струйкой влейте в соус, постоянно размешивая его венчиком. Следите, чтобы яйца не сварились.

Шаг 6
Снимите кастрюлю с долмой с огня и влейте соус. Накройте крышкой и слегка потрясите кастрюлю, чтобы соус равномерно распределился. Оставьте на 30 мин. Подавайте долму теплой вместе с соусом.

Приятного аппетита!